Speciale koksopleiding om plantaardig te leren koken - Voedingsmiddelenindustrie nieuws

Speciale koksopleiding om plantaardig te leren koken

18-06-2024 16:30 via foodlog.nl

Sinds 2022 kun je aan het ROC in Amsterdam een opleiding voor plant-based chef volgen. De Volkskrant nam een kijkje bij het examen.
De opleiding is ontstaan omdat de vraag naar vegetarische en veganistische gerechten in de horeca groeit. Nu draait de horeca voornamelijk nog om vlees, vis en zuivel. Die dierlijke producten voedingskundig gelijkwaardig en verzadigend vervangen doe je niet zomaar even.
De studenten leren om met minimaal 80% plantaardige en maximaal 20% dierlijke producten te koken.

Lees meer
Denemarken introduceert als eerste land koolstoftaks voor landbouw

26-06-2024 19:10 via foodlog.nl

Denemarken gaat als eerste land ter wereld een koolstoftaks invoeren voor de melk- en vleesbedrijven in de landbouwsector. Nieuw-Zeeland had eigenlijk de primeur, maar stopte er weer mee.

Lees meer
Opnieuw microplastics gevonden in mensenbloed

26-06-2024 17:10 via foodlog.nl

Een tweede studie door onderzoekers aan de VU bevestigt eerdere bevindingen dat er microplastics in het bloed van mensen zitten. Eerder onderzoek riep veel kritiek en ongeloof op, met name vanuit de plasticindustrie.
De Amsterdamse onderzoekers namen bij 68 mensen bloedmonsters af. In 64 van die monsters vonden ze polymeren. In 17 monsters konden de onderzoekers ook vaststellen hoeveel polymeren er in het bloed aanwezig waren. Dat kwam uit op gemiddeld 1,1 microgram per milliliter. Polyethyleen,

Lees meer
Waarom zijn exoten vaak zo invasief?

26-06-2024 11:38 via foodlog.nl

Exoten kunnen zich tot wel 1.000 keer sneller verspreiden dan inheemse soorten. Ze krijgen daarbij regelmatig onbedoelde hulp van de mens. Daarom zijn exoten vaak invasief.
Amerikaanse klimaatveranderingsonderzoekers ontdekten dat planten en dieren hun verspreidingsgebied met 3,25 kilometer per jaar moeten verschuiven om klimaatverandering en de daarmee gepaard gaande hogere temperatuur bij te houden. Inheemse soorten verspreiden zich gemiddeld met een snelheid van 1,74 kilometer per jaar, niet

Lees meer
Advertentie
Puur granaatappelsap hoort niet in een suikertaks

26-06-2024 07:30 via foodlog.nl

Sinds begin dit jaar zijn alle suikerhoudende frisdranken en pure fruitsappen zonder toevoegingen in Nederland in de verbruiksbelasting opgenomen. Dat geldt ook voor granaatappelsap, een heel gezonde drank. Door deze suikertaks betaal je extra belasting over de hoeveelheid suikers die frisdrank én de natuurlijke suikers die pure fruitsappen bevatten. Het doel van de overheid is om door een prijsstijging de consumptie van puur fruitsap of frisdrank te ontmoedigen om het risico op overgewic

Lees meer
Onderzoekers presenteren hypothese als onderzoeksresultaat: vet eten maakt angstig

26-06-2024 07:11 via foodlog.nl

Zowel vet eten als stress komen vaak voor bij mensen in de moderne samenleving. Amerikaanse onderzoekers denken dat het één wellicht een oorzaak voor het ander kan zijn.

Lees meer
Europese Commissie houdt slechte keurmerken tegen het licht

25-06-2024 18:00 via foodlog.nl

Bieden keurmerken echt garantie op duurzaamheid? Dat was de centrale vraag van onze serie Wat is een keurmerk. Bedrijven konden zich lange tijd verschuilen achter onduidelijke keurmerken. De Europese Commissie brengt daar verandering in. Ze wil bewijs zien van daadwerkelijke duurzaamheid.

Lees meer
Vis uit blik in het restaurant

25-06-2024 17:25 via foodlog.nl

Wat eet een beroemde Belgische 3-sterrenkok als hij als restaurantrecensent aan de slag gaat? Vis in blik.
Peter Goossens, met zijn Hof van Cleve jarenlang op gelijke Michelinhoogte met De Librije van 'onze' Jonnie Boer, schrijft sinds hij zijn zaak verkocht restaurantrecensies in het Nieuwsblad. Zijn eerste column baarde ophef. Goossens koos namelijk als voorgerecht voor een blikje ansjovis. Negen filets, geserveerd met croutons en een halve citroen, voor €35. Bij Colruyt kost een blikje a

Lees meer
Advertentie
Heb jij misschien een groene kortpoot in je tuin?

25-06-2024 14:53 via foodlog.nl

Ooit gehoord van de Lange Holkruin, Selectie Wassenaar, Kennemerland, Dikke Leidsche Winter en Delftsche Groene Kortpoot? Deze ooit veelvoorkomende gewassen vormen de top-5 'most wanted'-lijst waar onderzoekers van het Centrum voor Genetische Bronnen Nederland (CGN) van Wageningen University & Research naar op zoek zijn. De onderzoekers vragen mensen om in moestuinen en oude kookboeken te zoeken naar zaden en verhalen over deze erfgoedrassen, van respectievelijk een pastinaak, koolraap, netm

Lees meer
Rundervet en maagdelijke palmolie verdwijnen in de biodiesel

25-06-2024 07:18 via foodlog.nl

De vraag naar (groene) biobrandstoffen om onze koolstofuitstoot op papier omlaag te krijgen, neemt zowel in de VS als de EU ongewenste vormen aan. Amerikanen halen rundervet uit Brazilië om er motorbrandstoffen van te maken, terwijl ze er zelf gewassen voor telen. De Europese biobrandstofindustrie maakt zich daarentegen zorgen over zogenaamde gebruikte kookolie uit Azië die echter uit brandnieuwe ('virgin' in vaktaal) palmolie blijkt te bestaan. De fraude zou zo groot zijn dat de baas

Lees meer
Van wrijving tot glans: hoe de 1-ster Beter Leven kip de hele markt veroverde

25-06-2024 07:15 via foodlog.nl

Wat eind vorige eeuw begon als een initiatief van veevoerfabrikant Coppens en de Dierenbescherming, is uitgegroeid tot de nieuwe standaard in Nederlandse supermarkten: de 1-ster kip. Van de eerste wrijvingen tot de glansrijke acceptatie en invoering in de markt, de 1-ster Beter Leven kip is niet meer weg te denken uit de winkel. Het ongelofelijke verhaal van een marktprestatie.

Lees meer
Frankrijk introduceert oorsprongslabel voor ingrediënten

24-06-2024 21:01 via foodlog.nl

Vanaf deze zomer verschijnt er een nieuw logo op levensmiddelen in Frankrijk: Origin'Info. Het blauwe of zwarte logo moet consumenten meer inzicht geven in de herkomst van ingrediënten in bereide maaltijdproducten. Na de introductie van Nutri-Score, richt de Franse overheid zich nu op transparantie over de oorsprong van voedsel.

Lees meer
Toegift Adema: verbod op ‘prikkers’

24-06-2024 17:00 via foodlog.nl

Op de valreep van zijn ministerschap wil Piet Adema een verbod invoeren op het gebruik van stroomstootapparatuur ('prikkers') als drijfmiddel voor dieren in de veehouderij. Dat verbod zou op 1 juli 2025 moeten ingaan, mits de Tweede en Eerste Kamer instemmen.
Aanleiding voor het verbod zijn beelden van Varkens in Nood uit 2022 die toonden hoe transporteurs stoomstoten bij varkens niet op de toegestane manieren toedienden (onder meer door te prikken in de gevoelige neus van de dieren). Op dit mom

Lees meer
Voedingsmiddelen die waarschijnlijk kunnen leiden tot voedselvergiftiging - Dagblad Suriname

24-06-2024 14:20 via news.google.com

Voedingsmiddelen die waarschijnlijk kunnen leiden tot voedselvergiftiging Dagblad Suriname

Lees meer
Spanje schrapt btw op olijfolie

24-06-2024 11:00 via foodlog.nl

De Spaanse regering verlaagt vanaf 1 juli de btw op olijfolie naar 0%.Het besluit volgt op de sterke prijsstijgingen van de afgelopen 2 jaar. Als gevolg van aanhoudende droogte in de zuidelijke regio Andalusië, het belangrijk productiegebied, verdrievoudigde de olijfolieprijs. Eind vorig jaar kostte een liter olijfolie in de supermarkt tot €14,50.Begin 2021 kostte diezelfde liter olijfolie gemiddeld iets meer dan €4.
De sterk gestegen prijs van de olie dwong flessen aan de ketting

Lees meer
Arme Britse kinderen krimpen door slechte voeding

24-06-2024 07:10 via foodlog.nl

De gezondheid van Britse jongeren is in de afgelopen tien jaar sterk verslechterd. In aanloop naar de komende parlementsverkiezingen in het Verenigd Koninkrijk, waarschuwt een afgelopen week gepresenteerd rapport voor een 'genegeerde generatie'. Armoede en slechte voeding, met obesitas en diabetes als gevolg, zijn belangrijke oorzaken van deze achteruitgang.

Lees meer
Kalfsvlees vooruit? Nee, om de hete brij draaien

24-06-2024 07:00 via foodlog.nl

De vleeskalversector heeft onlangs een nieuw actieplan uitgebracht onder de veel belovende titel ‘Veal Forward. Een duurzame toekomst voor de kalversector’. De kalversector suggereert met dit plan onder meer dierwaardig te worden. Maar als je het plan leest blijken slechts kleine stappen voorgesteld te worden die de kalverhouderij weliswaar (licht) verbeteren, maar niet wezenlijk veranderen. Dit plan doet dan ook weinig tot niets aan het armzalige dierenwelzijn in de kalverhouderij,

Lees meer
Griezelig en gevaarlijk, zegt klimaatwetenschapper Stefan Rahmstorf

23-06-2024 18:11 via foodlog.nl

De dreiging van de instorting van de zeestroming die het noordelijk halfrond verwarmt, lang beschouwd als een vergezochte klimaatramp, lijkt volgens nieuwe studies nu werkelijkheid te worden. "Dit is iets dat we ten koste van alles moeten vermijden", waarschuwt de Duitse oceanograaf Stefan Rahmstorf.

Lees meer
Paaseilanders maakten hun kale eiland juist leefbaar

23-06-2024 17:23 via foodlog.nl

De desolate staat van Paaseiland, bekend om de gigantische alleenstaande stenen beelden, wordt toegeschreven aan ecocide, het uitmoorden van de natuur. Nadat de oorspronkelijke bewoners rond 1200 na Christus vanuit Polynesië gearriveerd waren op Rapa Nui, zouden zij hun natuurlijke hulpbronnen overgeëxploiteerd hebben. Dat, zegt het gangbare verhaal over het eiland, leidde tot een bevolkingsexplosie en uiteindelijk een ineenstorting van hun samenleving.Niets is minder waar, stellen Ame

Lees meer
Paaseilanders hielden hun kale eiland juist leefbaar

23-06-2024 17:23 via foodlog.nl

De desolate staat van Paaseiland, bekend om de gigantische alleenstaande stenen beelden, wordt toegeschreven aan ecocide, het uitmoorden van de natuur. Nadat de oorspronkelijke bewoners rond 1200 na Christus vanuit Polynesië gearriveerd waren op Rapa Nui, zouden zij hun natuurlijke hulpbronnen overgeëxploiteerd hebben. Dat, zegt het gangbare verhaal over het eiland, leidde tot een bevolkingsexplosie en uiteindelijk een ineenstorting van hun samenleving.Niets is minder waar, stellen Ame

Lees meer
Monniken La Trappe doen alles voor duurzaam

23-06-2024 08:15 via foodlog.nl

De monniken van abdij Koningshoeven bij Tilburg zijn de eigenaar van biermerk La Trappe. Ze zijn in de greep van duurzaamheid en willen ook hun bier zo duurzaam mogelijk maken. De productie van het trappistenbier hebben ze uitbesteed aan bierbrouwer Royal Swinkels, bekend van het merk Bavaria. Het bier wordt natuurlijk nog altijd in de abdij gemaakt (door personeel van Swinkels), anders mag het geen trappistenbier heten.
De drang naar duurzaamheid onder de geestelijken is zo groot, dat ze alles

Lees meer
Jeugd wil sleutelrol in strijd tegen voedselverspilling

22-06-2024 07:30 via foodlog.nl

Uit heel Europa en zelfs van ver daarbuiten kwamen ze naar Veghel deze week, de 371 deelnemers van 33 nationaliteiten. Daar speelde zich de eerste Halving Food Waste in Europe-conferentie af, georganiseerd door de Nederlandse stichting Samen Tegen Voedselverspilling. De timing viel samen met het 'half way point' van de doelstelling waar de EU zich aan gecommitteerd heeft. In 2030 moet de voedselverspilling gehalveerd zijn. Om dat te bereiken, is een versnelling nodig. Daar gaan jongeren voor zor

Lees meer
Is alcoholvrij bier een dikmaker?

22-06-2024 07:13 via foodlog.nl

Alcoholvrij bier is al jaren aan een opmars bezig. Het wordt gezien als een alternatief voor bier. Maar de verkoop van alcoholvrij bier is in het eerste kwartaal van dit jaar met ruim 2% gedaald. Sinds 1 januari geldt er een verhoogde verbruiksbelasting op alcoholvrije bieren, ook wel ‘de verkapte suikertaks’ genoemd. Maar is die suikertaks wel terecht voor alcoholvrije bieren? Word je er dik van. Dat is de vraag.

Lees meer
WHO waarschuwt tegen Ozempic-vervalsingen

21-06-2024 21:10 via foodlog.nl

De immense populariteit van het 'afslank-stofje' semaglutide, in combinatie met de daardoor beperkte beschikbaarheid, brengt criminelen ertoe nepvarianten op de (zwarte) markt te brengen. Dat brengt zodanige risico's met zich mee dat de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een officiële waarschuwing de wereld instuurt.

Lees meer
Dikke vaders kunnen dikke baby’s maken

21-06-2024 20:30 via foodlog.nl

Het lijkt erop dat overgewicht van de vader bij mensen en vetrijk eten bij muizen al vóór de conceptie de latere metabole gezondheid van hun nageslacht beïnvloedt.Dat concluderen Duitse onderzoekers op basis van een analyse van data uit het LIFE child cohort, een databestand dat gegevens bevat van meer dan 3.000 gezinnen, aangevuld met een eigen experiment met muizen.Tot nu toe was de aanname dat de overerving van gezondheidseigenschappen door genexpressie in de mitochondri&eu

Lees meer
‘Zes maanden sporten maakt acht maanden jonger’

21-06-2024 12:58 via foodlog.nl

Een half jaar sporten, maakt bijna 8 maanden jonger. Dat toont de nog niet gepubliceerde Bioklok-pilot studie van onder meer de Universiteit van Gent onder 33 volwassenen aan.
In het onderzoek werd gekeken naar de epigenetische leeftijd van het lichaam, dus naar de veroudering van cellen, organen en weefsels, en naar de VO2max, een maat voor aerobe fitheid en functionele capaciteit. De deelnemers kregen 6 maanden intensieve fietstraining, aangepast aan hun basisconditie. Het programma bestond ui

Lees meer
‘6 maanden sporten maakt 8 maanden jonger’

21-06-2024 12:58 via foodlog.nl

Een half jaar sporten, maakt bijna 8 maanden jonger. Dat toont de nog niet gepubliceerde Bioklok-pilot studie van onder meer de Universiteit van Gent onder 33 volwassenen aan.
In het onderzoek werd gekeken naar de epigenetische leeftijd van het lichaam, dus naar de veroudering van cellen, organen en weefsels, en naar de VO2max, een maat voor aerobe fitheid en functionele capaciteit. De deelnemers kregen 6 maanden intensieve fietstraining, aangepast aan hun basisconditie. Het programma bestond ui

Lees meer
Boeren moeten uit de crisisstand om voedselproductie bestand te maken tegen weersextremen

21-06-2024 07:15 via foodlog.nl

Een langetermijnvisie en risicomanagement moeten de Nederlandse voedselproductie weerbaarder maken tegen weersextremen. Boeren voelen nog verrassend weinig urgentie om in actie te komen. Onduidelijk overheidsbeleid versterkt hun dralen. Dat zegt Gerry Kouwenhouven, associate lector en onderzoeker aan de Hogeschool Inholland in Delft.

Lees meer
Behandeling van ondervoeding bespaart miljarden

20-06-2024 18:48 via foodlog.nl

Ondervoeding is een onderbelicht probleem onder ouderen, terwijl het impact heeft op de gezondheid van patiënten en de zorgkosten. De kosten van onbehandelde ondervoeding kunnen oplopen tot wel €3 miljard. De cijfers komen uit een gezondheidseconomisch rapport van onder andere het Kenniscentrum Ondervoeding.

Lees meer
Waarom Nederland achterblijft met biologisch

20-06-2024 16:30 via foodlog.nl

Het biologische landbouwareaal groeit in Europa, maar Nederland blijft achter.
Eurostat berekende dat in 2022 het biologische areaal naar 16,9 miljoen hectare is gegroeid. Dat komt neer op 10,5% van de totale landbouwgrond in de EU. Nederland blijft steken op 4%, minder dan de helft van het gemiddelde.
Sinds de Europese Unie biologisch als één van de belangrijkste pilaren van de Green Deal heeft aangemerkt, staat het vol in de belangstelling.Maar waarom blijft Nederland dan achter

Lees meer

27 Jun 2024

26 Jun 2024 25 Jun 2024 24 Jun 2024 23 Jun 2024 22 Jun 2024

Follow @nwsvoedingindus on Twitter!