Vrouwen in de food wereld: chef Titi Waber van Blauw in Amsterdam - Culinair nieuws

Vrouwen in de food wereld: chef Titi Waber van Blauw in Amsterdam

15-03-2020 14:00 via culy.nl

Is de culinaire wereld een mannenwereld? Niet als het aan de vrouwen ligt die elke dag keihard werken in de gastronomie. En dat zijn er veel! Chefs, sommeliers, gastvrouwen en bakkers die uitblinken in hun vak en die toevallig vrouw zijn. Zij krijgen – naar ons idee – veel te weinig aandacht. Daarom zet Culy de komende tijd een aantal heldinnen uit de food wereld in de spotlights. We stellen je voor aan Titi Waber: chef van restaurant Blauw in Amsterdam.
Vrouwen in de food wereld
Als

Lees meer
Eieren kopen in een eier- eh… notendop: waar moet je op letten?

06-04-2025 12:00 via culy.nl

Sta je wel eens voor het schap met eieren in de supermarkt en weet je niet welke je moet kiezen? Verschillende verpakkingen, een groot verschil in prijzen en woorden als ‘vrije uitloop’, ‘biologisch’ en een mysterieuze code op elk ei maakt het kopen van eieren niet makkelijker. Hoe weet je nu welke eieren de beste keuze zijn?Culy helpt je graag op weg in deze eigenzinnige wereld…De code op het eiOoit afgevraagd wat die mysterieuze code op een ei betekent? Het lijk

Lees meer
Met deze tips (en recepten!) geef je thuis een legendarisch etentje

05-04-2025 14:00 via culy.nl

Het is de meestgestelde vraag aan iedereen op de Culy-redactie: “Ik geef een etentje, wat moet ik koken?” En dat snappen we ook, want een etentje organiseren kan best overweldigend zijn. Maar met de juiste aanpak wordt het een feestje – ook voor jou. Geen last minute paniek, geen gestres in de keuken terwijl je gasten al aan tafel zitten. Dit is hoe je het aanpakt, inclusief foolproof recepten en slimme planningstips.Kies een menu dat werktDe grootste valkuil bij het plan

Lees meer
Maak het makkelijk: deze brunchrecepten kun je de dag van tevoren bereiden

05-04-2025 12:00 via culy.nl

Of je nu een gezellige ochtend met vrienden plant of gewoon je familie wil verrassen: een goed voorbereide brunch maakt alles (nog) véél relaxter. Geen stress in de keuken terwijl je gasten al zitten te kletsen: met deze brunchrecepten kun je de meeste voorbereidingen gewoon een dag van tevoren doen. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar de tafel mooi te dekken en aan te schuiven!Brunchrecepten die je van tevoren kunt makenVan enorme pannenkoeken tot zoete lekkernijen en zalig

Lees meer
Advertentie
Maak het je makkelijk: deze brunchrecepten kun je de dag van tevoren bereiden

05-04-2025 12:00 via culy.nl

Of je nu een gezellige ochtend met vrienden plant of gewoon je familie wil verrassen: een goed voorbereide brunch maakt alles (nog) véél relaxter. Geen stress in de keuken terwijl je gasten al zitten te kletsen: met deze brunchrecepten kun je de meeste voorbereidingen gewoon een dag van tevoren doen. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar de tafel mooi te dekken en aan te schuiven!Brunchrecepten die je van tevoren kunt makenVan enorme pannenkoeken tot zoete lekkernijen en zalig

Lees meer
Win kaarten voor Dutch Chili Fest in Eindhoven: het heetste festival van NL!

04-04-2025 17:00 via culy.nl

Kan er wat jou betreft nooit genoeg hot sauce, sambal en chili-olie in het leven zijn? Je bent niet de enige: hete saus is populairder dan ooit. Op alweer de dertiende (!) editie van Dutch Chili Fest komen alle vuurvreters van Nederland samen voor verrassende food trucks en heerlijke drankjes, aanstekelijke livemuziek en vooral alles, maar dan ook al-les wat je wil weten, kopen en leren over chilipepers. Je kunt nu kaarten winnen!PeperparadeOp 13 april trekt er op Dutch Chili Fest een parade va

Lees meer
Zo maak je Thaise crispy chili-olie (onze laatste verslaving)

04-04-2025 15:06 via culy.nl

Bijna iedereen is er inmiddels fan van: crispy chili-olie. De Culy-redacite is de laatste tijd vooral geobsedeerd door de Thaise variant: de lekkerste die er is. Iedereen op de redactie heeft er wel een potje van in huis. Culy’s Ogechi brengt dé tip: maak ‘m lekker zelf!Check het recept voor deze Thaise chili-olie en kijk in deze video hoe Ogechi ‘m maakt.
Perfect om over noedels, rijstgerechten of zelfs een gebakken ei te lepelen. En ook een soep krijgt er een onwijze

Lees meer
5 vragen aan… Matthijs Westerwoudt: “Japan is het ultieme voorbeeld voor Wilder Land”

04-04-2025 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek ‘5 vragen aan…’ stelt de redactie steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Immers: niets is lekkerder dan weten wat het favoriete restaurant of de onmisbare saus is van onze culinaire helden! Dit keer leggen we ons vragenvuur voor aan… Matthijs Westerwoudt van Wilder Land.Matthijs de (on)kruidenfluisteraarMatthijs Westerwoudt is samen met compagnon Daan van Diepen een professioneel (on)kruidplukke

Lees meer
Advertentie
Makkelijk weekmenu 7 t/m 13 april: minimale moeite en vol shortcuts

04-04-2025 10:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week in het weekmenu: minimale moeite en veel slimme shortcuts.Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 7 t/m 13 aprilMaandagDe eerste dag van de week kan al zwaar genoeg zijn, maar het avondeten hoeft dat zeker niet te zijn. Sterker nog: deze &

Lees meer
Matcha bewaren doe je waarschijnlijk hartstikke fout (zo moet het wél)

03-04-2025 12:00 via culy.nl

Bewaar jij je matcha gewoon in je keukenla? Dan moeten vanaf nu alle alarmbellen afgaan! De kwaliteit van het groene poeder holt hierdoor als een malle achteruit. Hartstikke zonde van het (steeds duurder wordende) goedje. Hoe je het wél op de juiste manier opbergt, vertellen we je hier.Culy’s Marit (Matcha Marit voor ingewijden) is groot fan van matcha. Het maakt haar niet uit of het in de vorm van een matcha latte is, verwerkt in koekjes zit of in hartige gerechten gebruikt wordt:

Lees meer
Van Marigold tot Kipster: deze soorten eieren zijn er (en moet je kennen)

02-04-2025 12:00 via culy.nl

Een ei bakken, koken, pocheren of klutsen: het lijkt zo simpel (en dat is het vaak ook). Maar als je in de supermarkt of bij de boer een doosje eieren wilt kopen, stuit je op een dozijn keuzes en tig verschillende soorten eieren. Van biologische en vrije-uitloopeieren tot innovatieve, duurzame soorten zoals Kipster en Oerei. En dan zijn er ook nog eieren met extra gele dooiers, blauwe schalen of een bijzonder dieet. Zijn ze allemaal even lekker? Werken ze in elk recept? En welke kies je als je

Lees meer
Aprilletje zoet: 12 lentegerechten die je wil maken in april

01-04-2025 14:00 via culy.nl

De lente is eindelijk hier en dat betekent frisse, lichte lentegerechten met de beste seizoensproducten. Denk aan knapperige asperges, sappige radijsjes en geurige kruiden die je maaltijden dat heerlijke lente-gevoel geven. Nu de dagen langer (en zonniger!) worden, is het de perfecte tijd om je winterse comfortfood in te ruilen voor iets dat lichter, vrolijker en verser smaakt.De redactie verzamelde heerlijke lenterecepten: van frisse mojito’s en makkelijke brunchgerechten tot lichte gere

Lees meer
Paashapjes die je sowieso wilt meenemen naar school, óf werk

01-04-2025 12:00 via culy.nl

Voor je het weet is het alweer Pasen en wat is er nu leuker dan je collega’s of klasgenoten verrassen met een heleboel heerlijke paashapjes? We hebben weer een leuke selectie gemaakt van vrolijke en eenvoudige recepten voor hapjes die perfect zijn om mee te nemen naar school of werk.13x paashapjes die je nu wilt makenDeze hapjes zijn niet alleen feestelijk voor Pasen, maar ook gemakkelijk mee te nemen en natuurlijk makkelijk te bereiden.1. Rocky RoadMisschien wel het makkelijkste hapje oo

Lees meer
Paashapjes die je sowieso wil meenemen naar school of werk

01-04-2025 12:00 via culy.nl

Voor je het weet is het alweer Pasen en wat is er nu leuker dan je collega’s of klasgenoten verrassen met een heleboel heerlijke paashapjes? We hebben weer een leuke selectie gemaakt van vrolijke en eenvoudige recepten voor hapjes die perfect zijn om mee te nemen naar school of werk.13x paashapjes die je nu wilt makenDeze hapjes zijn niet alleen feestelijk voor Pasen, maar ook gemakkelijk mee te nemen en natuurlijk makkelijk te bereiden.1. Rocky RoadMisschien wel het makkelijkste hapje oo

Lees meer
Dit zijn onze populairste recepten van maart (en we snappen helemaal waarom!)

31-03-2025 14:41 via culy.nl

Maart mag dan wel voorbijgevlogen zijn, maar deze populairste recepten van de maand blijven nog even hangen in ons – en jullie – hoofd. De afgelopen weken zaten vol wisselvallig weer, de Week Zonder Vlees & Zuivel, en natuurlijk fantastische gerechten.10x populaire recepten van de maand maart die je moet makenDit zijn de recepten die jullie het meest lazen, maakten en deelden. Zit jouw favoriet ertussen?1. Vliegensvlugge rendang van spitskoolDit gerecht pakt niet voor niets de g

Lees meer
Dit zijn de best gelezen recepten van maart (en we snappen helemaal waarom!)

31-03-2025 14:41 via culy.nl

Maart mag dan wel voorbijgevlogen zijn, maar deze populairste recepten van de maand blijven nog even hangen in ons – en jullie – hoofd. De afgelopen weken zaten vol wisselvallig weer, de Week Zonder Vlees & Zuivel, en natuurlijk fantastische gerechten.10x populaire recepten van de maand maart die je moet makenDit zijn de recepten die jullie het meest lazen, maakten en deelden. Zit jouw favoriet ertussen?1. Vliegensvlugge rendang van spitskoolDit gerecht pakt niet voor niets de g

Lees meer
16x vrolijke soepen die je met Pasen wilt serveren

31-03-2025 12:00 via culy.nl

Na Kerstmis vraagt Pasen toch wel om een van de grootste etentjes van het jaar. Er gaat best wat tijd zitten in bedenken wat je gaat koken – en als je pech hebt, bemoeit de hele (schoon)familie zich ermee. Een ding is zeker: met soep zit je altijd goed! Daarom hebben we de leukste, lekkerste en simpelste soeprecepten voor Pasen uitgezocht, om je paasbrunch of paasdiner helemaal stressvrij te maken.16x soeprecepten voor PasenVan deze soepen zal de hele familie smullen. En dat willen we!Soe

Lees meer
Van sriracha-mayonaise tot truffelmayo: zo meng je het zelf

30-03-2025 12:00 via culy.nl

Mayonaise-met-een-smaakje is tegenwoordig overal te vinden in de supermarkt. Van truffelmayo tot srirachamayonaise, je kunt het zo gek niet bedenken. Maar waarom zou je een kant-en-klare variant kopen als je het net zo makkelijk zelf maakt? Zo kun je precies de smaak en intensiteit bepalen die jij lekker vindt. Bovendien is het vaak goedkoper én lekkerder. Maar hoe doe je dat?
Welke mayo gebruik je als basis, welke verhoudingen werken goed en hoe bewaar je het? We leggen het je uit.De be

Lees meer
Opgeklopte lucht of niet: zo herken je goed schepijs bij de ijssalon

29-03-2025 12:00 via culy.nl

Niets is zo heerlijk als een perfect bolletje schepijs op een warme zomerdag. Maar hoe weet je of een ijssalon écht goed ijs serveert of dat je van een koude kermis thuiskomt? Wees gerust je hoeft geen maestro gelatiere te zijn om echte gelato te spotten.Culy zet alles waar je op moet letten op een rijtje.Kijk naar de presentatieHoewel een kleurrijke vitrine met torenhoge hopen schepijs je waarschijnlijk verleidelijk toelacht, is het waarschijnlijk een gevalletje ‘schijn bedriegt&r

Lees meer
Dit is het geheim van de beste Surinaamse bara van Utrecht

28-03-2025 14:00 via culy.nl

Broodje hete kip, broodje pom, rotirol en bakabana: deze Surinaamse lekkernijen zijn alom bekend. Maar de Surinaams/Hindoestaanse bara verdient ook zo’n plek in de erelijst. Culy ontdekte dat de beste Surinaamse bara’s van Utrecht worden gemaakt door Karan, van Karan Bara. Wat is het geheim dat zijn bara’s zo verslavend lekker maakt?Bij Karan Bara moet je zijnMet tien kilo bloem bereidt hij het deeg voor zijn bara’s – en de echte lekkerbekken weten dat ze die bij K

Lees meer
5 vragen aan… Samuka Kenneh: ‘De West-Afrikaanse keuken is veel meer dan alleen pittig’

28-03-2025 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek ‘5 vragen aan…’ stelt de redactie steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Immers: niets is lekkerder dan weten wat het favoriete restaurant of onmisbare saus is van onze culi-helden! Dit keer leggen we ons vragenvuur voor aan…Samuka Kenneh van restaurant Kenneh.Samuka Kenneh groeide op in Sierra Leone en werkte in Nederland in verschillende (sterren)restaurants. Sinds vorig jaar runt hij zijn eig

Lees meer
Makkelijk weekmenu 31 maart t/m 6 april: zacht voor je portemonnee

28-03-2025 10:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week in het weekmenu: recepten die zacht voor je portemonnee zijn.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 31 maart t/m 6 aprilMaandagEen groenteomelet mag dan een doodeenvoudige maaltijd zijn, toch gaat er bijna geen week voorbij dat we er nie

Lees meer
Je tafel mooi dekken met Pasen: heerlijke inspiratie + producten

27-03-2025 14:00 via culy.nl

Pasen is hét moment om je tafel eens extra feestelijk aan te kleden, want tijdens het paasdiner of de paasbrunch willen we natuurlijk punten scoren! Denk aan vrolijke pastelkleuren, bijzonder servies, schattige eierdopjes, een prachtig tafelkleed en een tafelstuk dat alles helemaal afmaakt. Culy shopte de leukste paasdecoratie voor je bij elkaar.
Het beste? Je kunt ze stuk voor stuk gewoon online kopen!1. Paasbest serviesPastelkleuren, stipjes, streepjes en fruitige details, dat is waar

Lees meer
7x makkelijke Franse gerechten voor doordeweeks (met die heerlijke Franse flair!)

27-03-2025 12:00 via culy.nl

Drukke dagen vragen om snelle, maar heerlijke maaltijden. Wat is er beter dan een vleugje Franse flair op je bord zonder uren in de keuken te staan? Franse gerechten staan bekend om hun rijke smaken en verfijnde eenvoud. Precies wat je nodig hebt voor een doordeweekse maaltijd met een vleugje luxe, toch?Van een klassieke ratatouille tot een snelle kaasfondue en een romige steak met pepersaus zonder gedoe: deze Franse recepten brengen de charme van la douce France naar je eettafel, zonder dat je

Lees meer
Hidden Gem in Rotterdam is het best bewaarde geheim van de havenstad

26-03-2025 14:00 via culy.nl

Bij Hidden Gem in Rotterdam schuif je aan bij topchef Kelvin Lin die je samen met zijn moeder het lekkerste uit de Aziatische keuken voorschotelt op een bijzondere locatie in de haven. Culy schoof aan en at er waanzinnige gerijpte coquilles en hartverwarmende bouillon van morilles met langoustines.Hidden Gem doet zijn naam eer aan. Wie op zoek is naar het verborgen restaurant rijdt al zoekende door een donkere, oude tippelzone, waar je nog niet eens zo heel lang geleden de naalden van de straat

Lees meer
Verse curryblaadjes liggen nu in de supermarkt: hoe smaken ze en waar gebruik je ze voor?

26-03-2025 12:00 via culy.nl

Goed nieuws voor liefhebbers van de Zuid-Indiase en Sri Lankaanse keuken: curryblaadjes zijn nu vers (!) te koop in de supermarkt, zo spotten we ze onlangs in het versschap van Albert Heijn. Maar wat zijn currybladeren precies, hoe smaken ze en waarvoor gebruik je ze? Culy zocht het uit.Wat zijn curryblaadjes?Curryblaadjes komen van de Murraya koenigii, een struik die van oorsprong groeit in India en Sri Lanka. Ze worden veel gebruikt in de Zuid-Aziatische en sommige Zuidoost-Aziatische keukens

Lees meer
Zien: de briljante broodjes van Samuel & Joris

25-03-2025 20:21 via culy.nl

Ze zijn misschien wel ons favoriete culinaire duo: Samuel Levie en Joris Bijdendijk. En na het succes van hun eerdere boeken ‘Snert’ en ‘Soep’ brengt het tweetal nu ook een broodjesboek uit: ‘Broodjes van Sam & Joris’.
Culy haastte zich naar hun pop-up bij Fort Negen in Amsterdam en testte twee briljante broodjes uit het boek. Ons oordeel: kapot lekker. En met maar liefst 6 hoofdstukken en 52 recepten, komen we voortaan elke dag op ons werk met een nieuw

Lees meer
Comté kaas: dit is alles wat je erover moet weten, én wat je ermee kan

25-03-2025 12:00 via culy.nl

Comté, de koning onder de Franse kazen, verdient zéker een plek op je kaasplankje. Met zijn volle, romige smaak en veelzijdigheid in de keuken is het een kaas die je keer op keer wilt gebruiken. Dus: wat maakt deze kaas zo bijzonder, en wat kun je ermee maken in de keuken? Wij vertellen je alles!Wat is Comté kaas?Comté is een Franse kaas die afkomstig is uit de regio Franche-Comté, in het oosten van Frankrijk, vlak bij de Zwitserse grens. Het is een harde kaas

Lees meer
Zelf soto ajam maken? Dit zijn de do’s en don’ts

24-03-2025 12:00 via culy.nl

Voor Culy’s redacteur Megin gaat er niks boven een goed bord soto ajam. Het is kruidig, biedt comfort en roept de fijnste herinneringen op, van familiefeesten en avonden bij oma. Een goede soto maken is geen hogere wiskunde, maar er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten. Dit zijn de do’s en don’ts voor de perfecte soto ajam.Soto ajam maken: de beste tipsDo’s1. Neem de tijd om je bouillon te trekkenDe basis van soto ajam is een rijke, aromatische bouillon. Laat

Lees meer
De viral lekkernijen van Salvo zijn nu in heel Nederland verkrijgbaar!

24-03-2025 08:00 via culy.nl

Gróót culinair nieuws op de maandagmorgen! Denk je aan Italiaanse lekkernijen als maritozzi, tiramisu, pistachekoekjes en bomboloni, dan denk je aan Salvo Bakehouse in Amsterdam. Niet voor iedereen om de hoek, maar daar komt nu verandering in! Via onze favoriete boodschappen-app Crisp zijn de viral pastries van Salvo namelijk in heel Nederland verkrijgbaar.Gooey cookies en tiramisù in blikGooey cookies met pistachio, triple chocolate, Biscoff en hazelnut-gianduja, die je wa

Lees meer

07 Apr 2025

06 Apr 2025 05 Apr 2025 04 Apr 2025 03 Apr 2025 02 Apr 2025

Follow @culinairnieuws on Twitter!