Wat is clotted cream en waarom eten we dit bij scones? - Culinair nieuws

Wat is clotted cream en waarom eten we dit bij scones?

15-04-2025 12:00 via culy.nl

Clotted cream is een rijke, romige lekkernij die vooral bekend is van de Engelse afternoon tea, waar het vaak gepaard gaat met scones. Maar wat is het nu precies, hoe kun je zelf clotted cream maken én waarom eten we het bij scones?Wat is clotted cream?Culy’s Megin maakte lang elke zomer scones samen met haar Britse oma, die ze dan samen opaten in de tuin. Vers uit de oven zijn ze het allerlekkerst, met een friszoete aardbeienjam en een dikke laag romige clotted cream. Maar die cre

Lees meer
Zoek je het ultieme aspergerecept? Van deze variaties zijn we groot fan!

08-05-2025 14:38 via culy.nl

Yes! We zitten weer volop in het aspergeseizoen. Op dit moment kun je ons met niets zo blij maken als met – je raadt ’t al – witte asperges. Heb je een bosje van het witte goud te pakken en sta je toch te twijfelen hoe je die het best en lekkerst kunt bereiden? Gelukkig is er keuze genoeg voor een goed asperge-recept.8x verrukkelijke aspergereceptenVan een verfijnde soep tot aan hartige quiches: deze 8 recepten met asperge in de hoofdrol, betekenen puur lente op je bordje. Hoo

Lees meer
Wat zijn shiitake precies? (en hoe bereid je ze écht lekker?)

08-05-2025 12:00 via culy.nl

De naam shiitake klinkt misschien exotisch, maar deze paddenstoel is allesbehalve onbekend. Sterker nog, hij heeft de culinaire wereld in z’n greep. Van Aziatische keukens tot de westerse gerechten, deze paddenstoel heeft zich bewezen als een veelzijdige en heerlijke smaakmaker. Wij laten je zien waarom!Want wat is shiitake nou precies? En hoe zorg je ervoor dat je deze paddenstoel écht op z’n best bereidt? Geen zorgen, wij duiken er in en geven je een flinke dosis inspiratie

Lees meer
Witte peper vs. zwarte peper: wat is nou eigenlijk het verschil?

06-05-2025 12:00 via culy.nl

Je hebt ze vast allebei in je keukenkastje staan: witte én zwarte peper. Maar wist je dat ze van exact dezelfde plant komen? Toch verschillen ze behoorlijk in smaak, looks én waarvoor je ze gebruikt. Vooral witte peper roept nog weleens vragen op: wanneer gebruik je die eigenlijk? En is ‘ie echt minder scherp? Culy zoekt het verschil tussen witte en zwarte peper tot op de korrel uit.
Dezelfde bes in een ander jasjeLaten we beginnen bij het begin: witte en zwarte peper komen

Lees meer
Advertentie
Wat is dragon fruit (pitahaya) en waarom móét je dit exotische fruit proberen?

06-05-2025 12:00 via culy.nl

Je hebt ‘m vast weleens zien liggen in het fruitschap of op je social media pagina: een felroze vrucht met groene schubben die rechtstreeks uit een soort fantasiewereld lijkt te komen. Dat is dragon fruit – ook wel bekend als pitahaya of pitaya – en hij is niet alleen mooi, maar ook nog eens superlekker. Wat is dragonfruit precies, waar komt het vandaan, hoe smaakt het, en is een gele dragonfruit hetzelfde als een roze? Culy zoekt het graag voor je uit.Wat is dragon fruit (pit

Lees meer
Ontbijt op bed? Met deze Culy-recepten scoor je zeker punten!

05-05-2025 12:00 via culy.nl

Er gaat niets boven een liefdevol bereid ontbijt op bed. Of het nu Moederdag is, een verjaardag of gewoon een heerlijk verwenmoment op zondagochtend: een dienblad vol lekkers doet het altijd goed. We hebben de heerlijkste Culy-recepten voor je verzameld waarmee je gegarandeerd indruk maakt.
Dienblad vol liefde: 9x ontbijt op bed om van te dromenVan zoet tot hartig, van snel tot feestelijk: dit zijn de ultieme ontbijtjes op bed.1. De ultieme breakfast bunDeze breakfast bun is een h

Lees meer
Onze 8 favoriete kant-en-klare sauzen die bij ons áltijd op gaan

04-05-2025 12:00 via culy.nl

Er zijn van die sauzen waar je gewoon nooit zonder kunt. Of je nu snel een avondmaaltijd op tafel zet of uitgebreid kookt voor vrienden, deze smaakmakers pakken we er altijd bij. Wij vullen onze voorraadkastregelmatig bij met deze favorieten en ondertussen experimenteren we met nieuwe varianten. Maar niets is zo lekker als deze sauzen!
8x sauzen die bij ons altijd op gaanDeze sauzen maken elke maaltijd nét even specialer en liggen bij ons altijd binnen handbereik.1. Thaise crispy chili o

Lees meer
Onze 12 favoriete kant-en-klare sauzen die bij ons áltijd op gaan

04-05-2025 12:00 via culy.nl

Er zijn van die sauzen waar je gewoon nooit zonder kunt. Of je nu snel een avondmaaltijd op tafel zet of uitgebreid kookt voor vrienden, deze smaakmakers pakken we er altijd bij. Wij vullen onze voorraadkastregelmatig bij met deze favorieten en ondertussen experimenteren we met nieuwe varianten. Maar niets is zo lekker als deze sauzen!
12x sauzen die bij ons altijd op gaanDeze sauzen maken elke maaltijd nét even specialer en liggen bij ons altijd binnen handbereik.1. Thaise crispy chili

Lees meer
Advertentie
Zwevezeelse Florentines zijn de koekjes die je áltijd mee moet nemen uit West-Vlaanderen

03-05-2025 12:00 via culy.nl

Zeg je Florentines, dan denk je misschien aan dat ene koekje van vroeger, met een beetje chocola, een beetje noot en vooral heel erg lekker. Maar de variant uit het Belgische Zwevezele? Die steelt pas écht de show. Krokant, karamellig, een tikkie decadent en met een verhaal dat net zo charmant is als de naam zelf.  Zwevezeelse Florentine moet je proeven!Wat zijn Zwevezeelse Florentines?
Deze juweeltjes van koek worden al generatieslang met de hand gemaakt in het West-Vlaamse dorpje

Lees meer
5 vragen aan… Ilja Gort: ‘De Italiaanse keuken is minstens zo goed als de Franse’

02-05-2025 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek ‘5 vragen aan…’ stelt de redactie steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Immers: niets is lekkerder dan weten wat het favoriete restaurant of onmisbare saus is van onze culi-helden! Dit keer leggen we ons vragenvuur voor aan… Ilja Gort.Wie is Ilja Gort?Ilja Gort is niet zomaar een man van de wijn, hij is een echte levensgenieter die de fijne dingen in het leven met zijn publiek deelt. Als schrij

Lees meer
Makkelijk weekmenu voor 4 t/m 10 mei

02-05-2025 10:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week: lekker makkelijke recepten.
Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 4 t/m 10 meiMaandagPasta puttanesca staat bij veel mensen op het lijstje van favoriete pasta’s. De rijke tomatensaus met ansjovis en olijven uit dit gerecht is heerlijk

Lees meer
Dit zijn de populairste recepten van april (van veel eieren tot makkelijk comfort food)

01-05-2025 12:00 via culy.nl

April stond in het teken van paasbrunches, zonnige dagen én nog net genoeg frisse lentedagen om ook het ovencomfort niet te vergeten. Geen wonder dat de populairste recepten van de maand zowel licht en fris als hartig en verwarmend zijn.Van romige ovenschotels en luchtige cinnamon rolls tot Japanse kipsalade en zonnige Griekse orzo: jullie waren duidelijk toe aan gerechten die makkelijk zijn, maar nét even anders. Smaakvol, kleurrijk en vaak verrassend snel op tafel; perfect voor

Lees meer
Met hun ‘Earth Day Diner’ laten drie sterrenchefs zien dat we in de ‘golden era’ van plantaardige gastronomie leven

30-04-2025 14:00 via culy.nl

Afgelopen week bundelden drie voorlopers van de groene gastronomie hun krachten voor een fantastisch, volledig plantaardig (!) diner. Sterrenchefs Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel, Niven Kunz van Triptyque en Luc Kusters van Bolenius serveerden voor het tweede jaar op rij hun ‘Earth Day Diner’. Culy proefde de meest verrassende, creatieve gerechten die laten zien dat we in de ‘golden era’ van plantaardige gastronomie leven.Zes plantaardige gangenEmile, Niven en L

Lees meer
Hoe geef je gerechten die typische woksmaak, oftewel ‘wok hei’?

30-04-2025 12:00 via culy.nl

Als je ooit een écht goed wokgerecht hebt gegeten bij een goed Chinees of Thais restaurant, dan weet je wat wok hei is. Die bijna rokerige, vurige en krachtige smaak. De smaak die je krijgt wanneer de kok het vuur om de pan laat slaan. Letterlijk vertaald betekent wok hei de adem van de wok. Maar wat is het precies, en belangrijker: kun je het thuis ook bereiken?Wat is wok hei?Wok hei is die intense, licht geblakerde smaak die ontstaat bij het wokken op extreem hoge temperatuur (zo hoog,

Lees meer
Van ijs tot pickles: verrassende gerechten met asperges

29-04-2025 12:00 via culy.nl

Het aspergeseizoen is kort maar krachtig – van begin april tot eind juni genieten we in Nederland van de ‘koningin der groente’. Traditioneel serveren we het witte goud met ham, ei en botersaus, maar chefs en foodinfluencers laten steeds vaker zien hoe veelzijdig de asperge eigenlijk is. Van hartig ijs tot pittige pickles: dit zijn de verrassendste manieren om asperges te bereiden.Verrassende gerechten met aspergesAspergerecepten die je waarschijnlijk niet zag aankomen!
14 x l

Lees meer
Pasta kopen als een Italiaan: hier moet je op letten in de winkel

28-04-2025 12:00 via culy.nl

Pasta is pasta, toch? Niet als je het aan een Italiaan vraagt. In Italië is het bijna een heilig product – en als je eenmaal doorhebt waar je op moet letten in het pastaschap, wil je nooit meer anders. Culy deelt drie handige tips waarmee je de beste pasta koopt.De beste pasta kopen doe je zoWant als je dan eenmaal een van je signatuur pastarecepten staat te maken, wil je wél dat de pasta die je gebruikt je naar het beste resultaat helpt. Hier moet je op letten als je pasta ko

Lees meer
Dit is waarom chefs gebakken vlees laten rusten – en langer dan je denkt

27-04-2025 12:00 via culy.nl

Je kent het vast: je hebt net een prachtig stuk vlees perfect gebakken – mooi bruin vanbuiten, sappig vanbinnen – en het liefst zou je het meteen aansnijden en serveren. Maar als je écht wilt koken als een chef, is er één belangrijke stap die je absoluut niet mag overslaan: vlees laten rusten.
Doe dat niet voor een minuutje, maar doe het verrassend lang. Waarom? Omdat die paar extra minuten hét verschil maken tussen goed en buitengewoon.Waarom vlees laten

Lees meer
Kontjes & schillen: wat doe je met de restjes van je asperges?

26-04-2025 12:00 via culy.nl

Asperges zijn een heerlijke lentegroente. Maar wat doe je met de restjes – de aspergeschillen, de kontjes, en de uiteinden die je normaal gesproken weggooit? Wist je dat je veel meer kunt doen met het ‘afval’ van asperges dan je misschien denkt? Culy geeft tips en ideeën voor het hergebruiken van deze aspergerestjes: van soep van aspergeschillen tot aan chips van de ‘kontjes’.
Witte aspergeschillenDe witte asperge is de meest delicate van de twee en wordt vaak

Lees meer
Dit is de beste manier om een tompouce te eten (en meer over deze Nederlandse snack)

25-04-2025 16:41 via culy.nl

Wist je dat… Culy’s Nancy niet alleen ontzettend veel kennis en liefde heeft voor lekker eten, recepten en ingrediënten, maar ook over de tompouce veel heeft te vertellen. En dát wil je even zien.Nog op zoek naar een goeie feesttruc of fun fact terwijl je aan het feesten – of eten – bent tijdens Koningsdag? Culy’s Nancy helpt je even een handje. Want weet jij eigenlijk al waarom we altijd oranje tompoucen eten tijdens dit Nederlandse feest? Een kleine

Lees meer
5 vragen aan Jord Althuizen: ‘Vissensperma proeven was voor mij ook een primeur’

25-04-2025 12:00 via culy.nl

In Culy’s vaste rubriek ‘5 vragen aan…’ stelt de redactie steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Immers: niets is lekkerder dan weten wat het favoriete restaurant of onmisbare saus is van onze culi-helden! Dit keer leggen we ons vragenvuur voor aan… Jord Althuizen.Jord Althuizen heeft het koken met vuur tot kunst verheven. Als oprichter en pitmaster van zijn bedrijf Smokey Goodness, heeft hij zijn passie voor barbecue&

Lees meer
Makkelijk weekmenu 28 april t/m 3 mei: lekker veel groenten

25-04-2025 10:00 via culy.nl

Elke week bedenken wat er gegeten moet worden, kan nog wel ‘s een hele opgave zijn. Om ervoor te zorgen dat je niet wekelijks dezelfde gerechten op tafel zet, inspireren wij je graag met handige weekmenu’s. Deze week in het weekmenu: recepten met lekker veel groente.Meer inspiratie nodig? Bekijk alle weekmenu’s.Weekmenu voor 28 april t/m 3 meiMaandagEen gezonde Mexicaanse fajitabowl met steak en lekker veel groenten is precies waar een maandag om vraagt. Het is de perfect

Lees meer
In één keer klaar: oranje Aperol-cocktail in een kan voor Koningsdag

24-04-2025 14:25 via culy.nl

Dat half Nederland aan de Aperol-Spritz zit wanneer er een kleine zonnestraal schijnt, is een feit. Maar hoe leuk – én lekker – is deze oranje Aperol cocktail voor Koningsdag? Helemaal leuk: met dit recept maak je ‘m in een grote kan (pitcher). Genoeg voor iedereen dus en in één keer klaar.De combinatie van Aperol, bubbels en een vleugje sinaasappel maakt het een perfecte balans tussen zoet en fris, terwijl de oranje kleur meteen zorgt voor dat feestelijke

Lees meer
Voor eens en altijd: kun je nou beter wel of niet bakken in extra vierge olijfolie?

24-04-2025 12:00 via culy.nl

Extra vierge olijfolie wordt vaak bestempeld als vloeibaar goud in een flesje. Het wordt gesprenkeld over salades, we dopen er broodjes in en we gebruiken het als finishing touch op pasta’s en gegrilde groenten. Zodra het fornuis aangaat, breekt vaak de twijfel uit: mag je nou wél of níet bakken in extra vierge olijfolie? Het antwoord is eindelijk minder mysterieus dan je denkt. Culy schept voorgoed duidelijkheid.De mythe dat je niet zou mogen bakken in extra vierge olijfoli

Lees meer
Tragisch nieuws: culinair icoon en sterrenchef Jonnie Boer (60) onverwachts overleden

23-04-2025 19:18 via culy.nl

Het nieuws komt hard binnen in de culinaire wereld: Jonnie Boer, de Nederlandse topchef die De Librije groot maakte, is overleden. Hij werd slechts 60 jaar. Het overlijden vond plaats op Bonaire, waar Jonnie aan een longembolie stierf, zo meldt De Telegraaf.Jonnie Boer was samen met zijn vrouw Thérèse het gezicht van De Librije*** in Zwolle waar hij in 1987 begon als leerling-kok. Het restaurant groeide door zijn harde werk uit tot één van de meest gerenommeerde rest

Lees meer
Sterrenchef Jonnie Boer (60) onverwachts overleden

23-04-2025 19:18 via culy.nl

Het nieuws komt hard binnen in de culinaire wereld: Jonnie Boer, de Nederlandse topchef die De Librije groot maakte, is overleden. Hij werd slechts 60 jaar. Het overlijden vond plaats op Bonaire, waar Jonnie aan een longembolie stierf, zo meldt De Telegraaf.Jonnie Boer was samen met zijn vrouw Thérèse het gezicht van De Librije*** in Zwolle waar hij in 1987 begon als leerling-kok. Het restaurant groeide door zijn harde werk uit tot één van de meest gerenommeerde rest

Lees meer
Chef’s Table is terug op Netflix met legendes! Dit zijn de beste afleveringen volgens Culy

23-04-2025 12:00 via culy.nl

Vanaf 28 april op Netflix: een gloednieuwe reeks van het iconische culinaire portret Chef’s Table. De makers duiken dit keer in het leven van absolute legendes in de gastronomie. Denk: Jamie Oliver, José Andrés, Alice Waters en Thomas Keller. Maar welke afleveringen uit de vorige seizoenen zijn volgens ons het allerbeste – en moet je echt gezien hebben? We zetten onze favorieten op een rij.In het nieuwe seizoen, getiteld Legends, eert Chef’s Table vier iconische

Lees meer
Chef’s Table is terug met legendes! Dit zijn de beste afleveringen volgens Culy

23-04-2025 12:00 via culy.nl

Vanaf 28 april op Netflix: een gloednieuwe reeks van het iconische culinaire portret Chef’s Table. De makers duiken dit keer in het leven van absolute legendes in de gastronomie. Denk: Jamie Oliver, José Andrés, Alice Waters en Thomas Keller. Maar welke afleveringen uit de vorige seizoenen zijn volgens ons het allerbeste – en moet je echt gezien hebben? We zetten onze favorieten op een rij.In het nieuwe seizoen, getiteld Legends, eert Chef’s Table vier iconische

Lees meer
Zien: het gloednieuwe Bolenius* aan het Rembrandtpark

22-04-2025 15:45 via culy.nl

Ze hebben al jaren een Michelinster (een rode en een groene), zijn meermaals uitgeroepen tot het beste groenterestaurant van Nederland, én ze zijn het vlaggenschip van de Dutch Cuisine. Maar voor chefkok Luc Kusters en zijn team is er nu nog een mooie, nieuwe mijlpaal voor restaurant Bolenius*: ze openen op een nieuwe locatie, aan het Rembrandtpark in Amsterdam-West.
Nieuwe groene locatie voor BoleniusGasten weten Bolenius* al sinds 2010 te vinden voor creatieve gerechten met groenten in

Lees meer
In Parijs heeft iedereen het over deze flan-bar (en dít maakt het een must-visit)

22-04-2025 12:00 via culy.nl

Als je binnenkort naar Parijs gaat, is er een plek die je niet mag overslaan: Boulangerie Paris & Co. Deze bakkerij in het 15e arrondissement verovert in rap tempo het hart van velen – en dat allemaal dankzij één nostalgisch dessert: flan.Flan – maar dan next levelFranse flan – het zachte, romige, vanillecustard-taartje met een goudbruine bovenkant – is in Frankrijk al decennialang een klassieker. De basis bestaat meestal uit eieren, melk, suiker en van

Lees meer
De torenhoge flan van deze flan-bar in Parijs móét je zien (en gaan proeven!)

22-04-2025 12:00 via culy.nl

Als je binnenkort naar Parijs gaat, is er een plek die je niet mag overslaan: Boulangerie Paris & Co. Deze bakkerij in het 15e arrondissement verovert in rap tempo het hart van velen – en dat allemaal dankzij één nostalgisch dessert: flan.Flan – maar dan next levelFranse flan – het zachte, romige, vanillecustard-taartje met een goudbruine bovenkant – is in Frankrijk al decennialang een klassieker. De basis bestaat meestal uit eieren, melk, suiker en van

Lees meer

08 May 2025

06 May 2025 05 May 2025 04 May 2025 03 May 2025 02 May 2025

Follow @culinairnieuws on Twitter!